Pascal Processing
Pascal Processing helpt foodbedrijven om producten veilig en langer houdbaar te maken met High Pressure Processing. Met waterdruk tot 6.000 bar worden micro-organismen geïnactiveerd, terwijl smaak, structuur en voedingswaarde zoveel mogelijk behouden blijven.
“Food Tech Brainport brengt productontwikkeling, technologie en ondernemerschap op één plek samen. Met onze kennis van HPP helpen we ondernemers om hun producten veilig en langer houdbaar te maken, zodat een goed foodconcept ook echt kan doorgroeien naar de markt.” — Jasper van Altena, Pascal Proces
Hoge druk pascalisatie
Pascal Processing is gespecialiseerd in High Pressure Processing, kortweg HPP. Bij deze conserveringstechniek worden voorverpakte voedingsmiddelen behandeld met zeer hoge waterdruk. Hierdoor worden schadelijke en bederfveroorzakende micro-organismen geïnactiveerd, zonder dat het product intensief hoeft te worden verhit.
HPP helpt je om de voedselveiligheid te verbeteren en de houdbaarheid van producten te verlengen. Omdat de behandeling niet-thermisch is, blijven smaak, kleur, structuur, voedingsstoffen en het verse karakter van het product zoveel mogelijk behouden. Ook kan HPP mogelijkheden bieden om minder conserveringsmiddelen te gebruiken en een clean-labelproduct te ontwikkelen.
De technologie is geschikt voor verschillende productgroepen, zoals vlees- en visproducten, sappen, sauzen, dips, spreads, maaltijden en plantaardige producten. De behandeling vindt plaats nadat het product is verpakt. Daardoor wordt ook het risico op besmetting tijdens latere productiestappen beperkt.
Kansen door HPP
Een langere houdbaarheid biedt meer dan alleen gemak. Het kan helpen om voedselverspilling terug te dringen, productie en logistiek efficiënter te organiseren en producten over grotere afstanden af te zetten. Pascal Processing biedt HPP als dienst aan, zodat je van de technologie gebruik kunt maken zonder zelf in een complete HPP-installatie te investeren.
Pascal Processing bracht HPP in 2011 naar Nederland en was een van de eerste bewoners van Food Tech Brainport. Door de groei verhuisde het bedrijf in 2021 naar een eigen pand direct naast het park, maar het is nog altijd nauw verbonden met het ecosysteem.
Met kennis van HPP, houdbaarheid, voedselveiligheid en verpakkingen draagt Pascal Processing bij aan de praktische toepassing van nieuwe foodconcepten. Binnen Food Tech Brainport kan die expertise worden gecombineerd met productontwikkeling, procestechnologie, productie en andere specialistische kennis. Zo kunnen ondernemers hun product niet alleen ontwikkelen, maar ook veiliger, langer houdbaar en beter schaalbaar maken.
